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2017年4月17日 星期一

NY Cheesecake






































好耐冇post 野~ 一個字"懶" ^^
4日假就只有2日開過檀...
假期尾聲, 整個重口味東東...
雖然, 係芝士蛋糕, 但用小山進既食譜, 口感唔太重, 食多件都唔會好膩.






































佢用蛋糕底, 我就用曲奇底, 將奶部份分量改用希臘yogurt~
跟佢加左RUM酒提子, 好味! 下次要加多d . ^^






































等唔切想食, 未雪得好實.. 質感有少少似海綿吸左水咁,
禾覺得幾好啊!! 相信再雪耐D都質感實少少, 都會好好食.


2017年3月19日 星期日

Homemade Granola


































穀物早餐我間唔中都會食, 自家granola 當然係fit自己口味啦 ^^
我巧鍾意加入麥脆米既 ^0^ ,  通常我整既都係好簡單既組合,
杏仁, 全片麥片, 提子乾, 紅莓乾, 麥脆米,
少糧龍舌草糖漿, 蜜糖, 最重要係加入玉桂粉啊~ ^0^ 好香咖!!


































放涼後, 又香, 脆卜卜~ 空口食都好正 ^^
當然加入乳酪食就 very good 啦!! Y^0^Y


































Pack 起一包包方便帶返工司加豆漿當早餐 ^^

2017年2月25日 星期六

Castella


































再次挑戰, 算是成功! ^^ 爐溫永遠係我失敗既原因~ 而家知道了,
我諗以後整依個蛋糕, 成功率應該冇死掛!! 哈)))


































食譜蜜糖都多, 蛋糕都偏甜左d...
今次, 用40g蜜糖, 20g甜菜糖漿, 打蛋白既糖全部用海藻糖~
出黎甜度唔錯, 入口唔太甜, 一路食個蜜糖香甜會慢慢出黎...
鍾意啊! ^^
仲有依兩次都係用法包粉做, 口感唔錯,
鬆軟中帶少少煙un口感 ^^ , good~



































































超細緻蜂蜜蛋糕(分蛋法)
11x21x8cm 木模

材料:
a.蛋黃5個,法包粉120g,細砂糖30g,
b.蛋白5個,海藻糖90g,
c.蜂蜜40g, 北海道甜菜頭糖漿 20g 溫水(約40度)19cc,

事前準備工作
1.材料秤量好
2.雞蛋將蛋白及蛋黃分開,蛋黃取5個,蛋白取6個
   (分蛋的過程注意蛋白中不可以混合到任何蛋黃,水份及油脂)
3.法包粉過篩
4.c材料的蜂蜜+溫水混合均勻備用

步驟:

1.a材料中的蛋黃+糖混合均勻
2.b材料中的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入海藻糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
3.將混合均勻的蛋黃液加入1/3份量的蛋白霜中混合均勻
4.再將混合均勻的蛋黃麵糊倒回其餘蛋白霜中混合均勻
5.法包粉分3次過篩進入,以切拌方式混合均勻
6.取出1/4份量的麵糊倒入事先混合好的蜂蜜水,以切拌方式確實混合均勻
7.再將蜂蜜麵糊倒回其餘麵糊中混合均勻
8.完成的麵糊分次用濾網確實過篩(過篩的過程用橡皮括刀輔助)
9.由高處將麵糊倒入紙盒中
10.拿一根筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型
     (此步驟仔細做2次,使得麵糊中的氣泡均勻)
11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤60-65分鐘至表面呈現金黃色
     (表面若上色太快,可以鋪一張鋁箔紙)
12.蛋糕出爐馬上用一張耐熱保鮮膜包覆住表面倒扣
     (馬上倒扣表面才會平整)
13.倒扣狀態靜置至完全涼
14.完全涼透才將蛋糕翻轉過來
15.將蛋糕裝入大塑膠袋密封避免乾燥擺放一夜更好吃



2017年2月18日 星期六

蜂蜜蛋糕


































耐不耐就想再戰蜂蜜蛋糕, 今次趕住出去lunch, 所以個面差少少..
所以倒扣後個面有d濕...
激死, 硬係每次都有d野既!! ><


































今次冇收腰, 但都有u面..  =.= ""
冇沈底, 蛋糕體ok 啦... 係最衰一面濕d...


































同樣都係用番carol既食譜, 但今次用5蛋5白,
其中糖有80%都改用海藻糖! 心理上好少少啦!! Y^0^Y


2017年2月13日 星期一

Ratatouille


































又偷懶..唔想返工...

一個人既午餐~  蔬菜吧! ^^
唔駛返工最好就係多時間洗洗切切, 再疊下襯下... 哈))


































鍾意"浪費"時間係買切洗當中, 覺得更實在,
"浪費"係無聊工作上... 禾, 才覺得好"浪費"...... ><


2017年2月5日 星期日

聖誕病完, 新年再病!! >< 好慘呀!!! 
都係而兩日先好番好多!!!....  2017 好唔"老禮"囉!! ..

前日行書局入左兩本食譜, 好正呀!!! 
"的"起心玩左其中一款 ^^ , 再次挑戰做型曲奇, 都係雞手鴨腳....
仍然要努力啊~  



































































查實, 我今次係要整依個貓頭鷹, 可惜對耳仔放錯位置 =.="""
出黎變左"鷹"樣!! 哈)))  錯有錯著, 又ok 啊!! 哈))


































書中好多得意動物曲奇, 色水全部來自天然食物, 食得安心 ^^
好想再挑戰書中其他 ! ^^  努力努力!! yeah~

2017年1月14日 星期六

菜肉雲吞配川貝燉雪梨


































早前懶蟲入骨.... 最近感覺佢好似慢慢咁"冷"緊出黎..
希望唔好突然又縮返入去... 哈))

今日想包下雲吞食~ ^^




其實包雲吞,餡料,調味好個人, 總之見新鮮,靚就買~ ^^
不過咁..隨意還隨意, 但都希望整到個好味既餡.... 調味仍然我死穴.. =.= "
偏淡左d.... 唔太對味... 不過都係個果句啦, " 自己食冇所謂! "<--無敵呀! 哈~






















一口氣食左16隻啊!! 痴線! 哈)))

早前除左懶蟲入骨... 24/12 仲加上病魔殺入!!! 咳到發癲 ><
我最怕就夜咳, 個人完全係訓唔到.... 簡直攞我條命!!! 頂到28/12睇中醫..
但未見效... 31/12終於要屈服去睇西醫...  當晚終於有得訓吓...
好彩係今次冇比抗生素我食!

人生第二次夜咳!!! 話過唔要有第三次!!!
發病期間屋企人整左依個川貝燉雪梨比我食, 食完真係會舒服好多啊!!
雖然而家冇咩事, 不過決定間唔中燉黎飲下, 預防下, 潤下都唔錯啊~